Der richtige Zeitpunkt ist beim biologischen Gärtnern das A und O. Anders als bei konventionellen Methoden, bei denen oft mit chemischen Mitteln nachgeholfen wird, vertrauen wir beim Bio-Anbau auf die natürlichen Zyklen und die optimale Keimtemperatur der Samen.
Damit ihr den maximalen Ertrag aus eurem Bio-Saatgut herausholt, haben wir diesen umfassenden Aussaatkalender für euch erstellt. Er zeigt auf einen Blick, wann die beste Zeit für die Vorzucht im Haus und die Direktaussaat im Freiland ist.
Aussaatzeiten der wichtigsten samenfesten Bio-Saatgut-Sorten im Überblick
Die folgende Tabelle listet die optimalen Zeitfenster für die Aussaat der beliebtesten Bio-Sorten. Sie enthält sowohl Gemüsesorten als auch Kräuter und besonders schöne essbare Blüten. Beachtet, dass die angegebenen Monate Richtwerte sind und je nach regionalen Klima- und Witterungsbedingungen leicht variieren können.
| Sorte (Anleitung 🔗) | Aussaat drinnen (ab) | Aussaat Freiland (ab) | Besonderheit / Hinweise |
|---|---|---|---|
| Basilikum | März/April | Mai | Lichtkeimer, nicht unter 15°C |
| Blumenkohl | Februar/März | April/Mai | Lange Vorkultur empfohlen. |
| Brokkoli | März | April/Mai | Robust, benötigt guten Boden. |
| Buschbohnen | – | Mai | Direktsaat, erst nach Eisheiligen. |
| Chili | Jan/Februar | Mai | Sehr früh starten, braucht konstant 22°C+. |
| Cosmea (Schmuckkörbchen) | März/April | Mai | Wächst schnell, ideal für Blütenvielfalt. |
| Dill | April | Mai/Juni | Nicht gut umzupflanzen, Direktsaat bevorzugt. |
| Eisbergsalat | März | April/Mai | Braucht konstante Feuchtigkeit. |
| Feldsalat | – | Aug/Sept | Aussaat im Spätsommer für Winterernte. |
| Grünkohl | April/Mai | Juni/Juli | Ernte nach dem ersten Frost. |
| Gurken | April | Mai | Wärme- und nährstoffliebend, Vorkultur ideal. |
| Kamille | März | April/Mai | Anspruchslos, sät sich oft selbst aus. |
| Kapuzinerkresse | April | Mai | Direktsaat wird empfohlen. |
| Kohlrabi | Feb/März | April/Mai | Nicht zu tief setzen (Knolle). |
| Koriander | April | Mai/Juni | Schießt schnell, regelmäßig nachsäen. |
| Kornblumen | – | März/April | Bienenfreundlich, Direktsaat. |
| Kresse | Ganzjährig | März bis Sept | Schnelle Ernte, ideal für drinnen. |
| Kürbis | März/April | Mai | Vorkultur, braucht viel Platz. |
| Lauch | Feb/März | April/Mai | Lange Vorkultur nötig. Vorsicht auf vergeilen. |
| Mairübchen | – | März bis Sept | Direktsaat, frühe Ernte. |
| Mangold | März/April | Mai | Robust, verträgt Halbschatten. |
| Möhren | – | März bis Mai | Direktsaat, tiefgründiger Boden. |
| Petersilie | März | April/Mai | Langsame Keimung, braucht Geduld. |
| Phacelia | – | April bis Aug | Gründünger, Bienenweide. |
| Radieschen | – | März bis Sept | Schnelle Ernte, regelmäßiges Gießen. |
| Ringelblumen | März/April | Mai | Essbare Blüten, pflegeleicht. |
| Rosenkohl | März/April | Mai/Juni | Späte Ernte im Herbst/Winter. |
| Rote Bete | März | April/Mai | Vorkultur oder Direktsaat möglich. |
| Rucola | März | April bis Aug | Schießt schnell, Schatten im Sommer. |
| Salat | Feb/März | April/Mai | Lichtkeimer, vorziehen möglich. |
| Schnittlauch | März | April | Mehrjährig, robust. |
| Sellerie | Jan/Februar | Mai/Juni | Sehr lange Vorkultur nötig. |
| Sonnenblumen | – | April/Mai | Direktsaat, braucht viel Sonne. |
| Spinat | Feb/März | März/April | Früh- und Spätaussaat möglich. |
| Stangenbohnen | – | Mai/Juni | Braucht Rankhilfe, frostempfindlich. |
| Tagetes | März/April | Mai | Gut gegen Nematoden. |
| Thymian | März | Mai | Langsame Keimung, wärmeliebend. |
| Tomaten | Feb/März | – | Vorkultur, sehr wärmebedürftig. |
| Türkischer Drachenkopf | März/April | Mai | Bienenweide, pflegeleicht. |
| Zucchini | April | Mai | Vorkultur möglich, frostempfindlich. |
| Zuckererbsen | – | März/April | Direktsaat, Rankhilfe nötig. |
| Zuckermais | April | Mai | Windgeschützter, warmer Standort. |
Die Bedeutung von Vorziehen und Direktaussaat
Das Vorziehen ermöglicht es wärmeliebenden Pflanzen (z. B. Tomaten, Chili), einen Wachstumsvorsprung zu gewinnen, bevor die kalte Witterung im Frühjahr vorbei ist. Die Direktaussaat erfolgt, sobald der Boden warm genug ist, und ist für robuste, schnell wachsende Sorten (wie Radieschen oder Bohnen) ideal, da sie empfindlich auf das Umpflanzen reagieren.
Wichtig: Samenechte Bio-Samen sind robuster als Hybridsorten. Trotzdem ist die Einhaltung der Keimtemperatur essentiell. Achtet daher auf konstante, warme Bedingungen bei der Vorzucht.
Die magische Grenze: Die Eisheiligen (Mitte Mai)
Der häufigste Fehler im Gemüseanbau ist das zu frühe Auspflanzen wärmeliebender Kulturen. Die Eisheiligen (vom 11. bis 15. Mai) gelten in Mitteleuropa traditionell als das Ende der Spätfrostgefahr. Wartet mit dem Umzug von Tomaten, Zucchini und Kürbissen ins Freiland unbedingt diesen Termin ab, um eure jungen Bio-Pflanzen zu schützen.
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